そらやのこだわり

素材を引き立てる。風味を醸す。

素材になじむはさめず醤油
素材になじむはさめず醤油

創業120年にも及ぶ昔ながらの木桶仕込みの醤油は、塩分濃度が少なくまろやかな味わい。
そらやでは薄口・濃口をはじめ、4種類のはさめず醤油を料理に合わせてブレンド。
素材になじみ、旨みを醸します。

旨みをひきだす二見の塩
旨みをひきだす二見の塩

伊勢湾の海水から汲み上げた100%天然の塩を採用しています。
自然からできた塩は風味がよく、丸みがあり、口どけがいい。
料理長こだわりの塩が、食材そのものの味わいをいっそう引き立てます。

味の基本は2種類のだしにアリ
味の基本は2種類のだしにアリ

ベースは北海道羅臼産昆布だし。
そこに鯖や椎茸等のだしを混ぜた濃だしと、血合い抜きの鰹だしを合わせた淡だしを用意し、旨みと香りのバランスを見て、両方のだしを絶妙に掛け合わせるのがそらや流です。

綿実油100%であげるさっぱり軽い天ぷら
綿実油100%であげるさっぱり軽い天ぷら

綿実油とは、綿の実を絞ってできる油のこと。
油の王様とも呼ばれる綿実油はキレがよく、胃もたれしない軽い口あたりが特徴です。
驚くほどあっさりとヘルシーな天ぷらをお召し上がりいただけます。

野菜はやっぱり伊賀産が旨い。

そらやの野菜は、伊賀産のものを中心に使用しています。
決して地元産にこだわっているのではなく、「本当に美味しいと感じたもの」が伊賀産でした。
盆地特有の寒暖差が育んだ、濃厚で甘みの強い地元野菜を、煮物や天ぷらなど、様々なお料理でお楽しみください。

旬彩天 そらや
旬彩天 そらや

Address
住所:三重県伊賀市服部町3丁目104

Phone
電話:0595-51-8565

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営業時間
昼:11:30~14:30(ラストオーダー14:00)
夜:18:00~22:00(予約のみ)

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定休日
水曜日(月に2回不定休あり)